Propiedades de la sardina para bajar el colesterol!

El pescado de mar es uno de los alimentos que no deben faltar dentro de una dieta para tratar la hipercolesterolemia. Dentro de este grupo, es posible encontrar diferentes variedades de pescado, entre ellos, las sardinas. Éstas son muy utilizadas por la cocina mediterránea, caracterizándose por aportar propiedades y beneficios para bajar el colesterol.

Las sardinas son un tipo de pescado azulcaracterístico de lacocina mediterránea, él mismo posee propiedades cardioprotectoras, gracias a los beneficios que aporta para bajar el colesterol.

Información nutricional de las sardinas por cada 100 gramos

• Valor calórico: 150 calorías.
• Agua: 74%.
• Proteínas: 17.1grs
• Grasas totales: 9.4 grs
• Grasas saturadas:2.6 grs
• Grasas monoinsaturadas: 2.8 grs
• Grasas poliinsaturadas: 2.9 grs
• Minerales: Calcio, magnesio, fósforo.
• Vitaminas: Del complejo B, A.

Propiedades de las sardinas para tratar la hipercolesterolemia

• Reduce la síntesis hepática de colesterol malo o LDL y triglicéridos.
• Aumenta la formación de colesterol bueno o HDL.
• Reduce que se fije la placa de ateroma en las paredes arteriales.
• Mejora la circulación sanguínea y por ende, la oxigenación de la sangre y tejidos.

Estas propiedades y beneficios, hacen de las sardinas un alimento apropiado para ser incorporado dentro de una dieta para tratar la hipercolesterolemia.

Sólo debes tener presente que las sardinas poseen una alta cantidad de purinas, por cuanto no es recomendable su consumo en personas propensas o que sufran de hiperuricemia o gota.

Es importante recordar que la mejor forma de aprovechar todas sus virtudes es preparándolas en forma sana, ya sea a la parrilla, plancha o por hervido. No es recomendable cocinarlas a través de fritura.

Malbarata México sardinas: Conapesca

 En México, la sardina es tan poco apreciada que se compra a 7 centavos el kilo, mientras que en los países europeos su precio llega a ser de hasta 60 pesos el kilogramo, según la Comisión Nacional de Pesca (Conapesca).

Especialistas destacan que el País está desperdiciando la oportunidad de incentivar un producto que podría generar empleos y valor agregado, ya que se trata de uno de los principales productos de captura.

La pesca de sardina representa 46% de todo el volumen capturado en el País, pero apenas aporta 2.96%
del valor de la producción nacional, detalla el último anuario de pesca.

En el País, pese a tener una importante producción de esta especie, la mayor parte de la sardina que se pesca se utiliza para elaborar harinas de pescado, mientras que en otros países se consume en fresco por su alto valor nutrimental y se utiliza para producir una gran cantidad de productos.

“Somos fuertes productores de sardina; hace dos años, cuando tuvimos la pesca récord se pescaron alrededor de 800 mil toneladas, con eso tendríamos un alimento de la mejor calidad, con una proteína
animal de la más barata y de la más sana que podríamos aprovechar para nuestra gente.

“(Pero) en México tenemos la costumbre de que en vez de aprovecharla para el consumo directo humano,
sólo la usamos para hacer harina de pescado”, señaló Ramón Corral Ávila, titular de la Conapesca.

De acuerdo con el Comisionado, esta situación representa no sólo un desaprovechamiento de este recurso para la alimentación de los mexicanos, sino para la economía del País ya que en otros países el precio del
kilo de sardina en fresco llega a ser casi mil veces más caro

Fuente: Diario la Cronica

Propiedades nutritivas de la Sardina

La sardina, al igual que la práctica totalidad de los pescados azules, muestra un alto contenido graso, casi 10 g de grasa cada 100 g de porción comestible, no obstante es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 por lo que actúa en la reducción de los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, haciéndola más fluida y reduciendo el riesgo de padecer arteriosclerosis o trombosis. Debido a esto los expertos en nutrición recomiendan consumirlas a las personas que padecen enfermedades cardiovasculares.

Las vitaminas que destacan en la composición de las sardinas pertenecen a los grupos B, A, D y E. La primera favorece el aprovechamiento de los nutrientes energéticos e interviene en procesos tan importantes para el organismo como la síntesis de material genético, la producción de hormonas sexuales o la formación de glóbulos rojos. Las restantes vitaminas son denominadas liposolubles y contribuyen a la regular formación de mucosas y tejidos del cuerpo, mejorando la resistencia del ser humano a las infecciones y ayudando al mantenimiento de ciertos sistemas vitales como el nervioso. También aportan beneficios al crecimiento de los huesos, la creación de enzimas en el hígado, favorecen la absorción de calcio y regulan su nivel en la sangre.

Los minerales más significativos en la composición de las sardinas son el fósforo, magnesio, potasio, zinc, yodo y hierro. A través de ellos el organismo refuerza los procesos para obtener energía, mejora el funcionamiento de ciertos sistemas como el nervioso o muscular y mejora su inmunidad. El hierro en particular posee propiedades que previenen algunos tipos de anemia como la ferropénica.

Fuente: http://www.regmurcia.com

Miercoles de Recetas

A continuación te mostramos una receta basada en un alimento rico en proteínas y que ofrece una alternativa a tu dieta diaria, fácil de realizar y que sorprenderá tu paladar.

Un platillo rebozante de sabor.

INGREDIENTES

• De ocho a doce pimientos  en conserva 
• Un kilogramo de Calamares
• Dos Cebollas
• 100 mililitros de tomate frito
• Un diente de ajo Laurel
• 50 mililitros de aceite
• Sal
• Pimienta blanca

PARA LA CREMA

• Tres cucharadas de maizena
• 400 mililitros de leche
• 30 gramos de mantequilla
• Un chorrito de jerez
• Sal
• Nuez moscada
• Perejil picado

PROCEDIMIENTO
Limpiar los calamares bajo el grifo. Picarlos y reservar. Pelar y cortar la cebolla en ruedas finas. Pochar en una sartén con el aceite unos diez con laurel y un poco de sal. Añadir el diente de ajo prensado y el tomate frito y mover con una cuchara de madera. Añadir los calamares y salpimentar. Tapar la sartén y dejar cocer lentamente a fuego suave durante 45 minutos. 
Preparar la bechamel: en un cazo de doble fondo fundir la mantequilla a fuego suave; retirar del fuego y añadir la maizena removiendo con varillas hasta que se deslíe bien; de nuevo al fuego, añadir la leche templada poco a poco, hasta lograr una crema bien fina. Regar con el jerez y sazonar con sal y nuez moscada al gusto. Dejar cocer cinco minutos sin dejar de remover y entibiar. Cubrir los pimientos y espolvorear de perejil picado. Templar a horno medio a 180° Celsius durante 15 minutos antes de servirlo.

Si los calamares quedaran con exceso de jugo, añadir un poco de maizena para espesar la salsa y cocer unos minutos. Dejar enfriar completamente y rellenar los pimientos con la ayuda de una cucharilla. Cerrar con la ayuda de un palillo y colocar sobre una fuente de horno refractaria, engrasada ligeramente con mantequilla.

Fuente: Restaurante Mesón del Cid 
http://www.comepesca.com.mx

La pesca en México

La República Mexicana posee 11 592.77 kilómetros de costas, de los cuales 8475.06 corresponden al litoral del Pacífico y 3 117.71 al del golfo de México y mar Caribe, incluyendo islas; su plataforma continental es de aproximadamente 394 603 km², siendo mayor en el golfo de México; además cuenta con 12 500 km² de lagunas costeras y esteros y dispone de 6 500 km² de aguas interiores, como lagos, lagunas, represas y ríos.


Al establecerse en 1976 el régimen de 200 millas náuticas de "zona económica exclusiva", quedan bajo jurisdicción nacional 2 946 885 m² de región marina nacional.


Las principales especies que forman la captura mexicana son para consumo humano directo; esta captura se compone de peces óseos, como el guachinango, el mero y el atún; de elasmobranquios: el tiburón y el cazón; de crustáceos: los camarones y las langostas; y de moluscos: el abulón y el ostión. Para consumo indirecto están las algas, las anchovetas las sardinas y la fauna de acompañamiento, entre otras.

Fuente: http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx